ニワトリさんに感謝、感謝

今日もニワトリさんの肉を運んでいます。
毎日多くの肉が大型トラックによって関西、関東をはじめ全国各地に運ばれています。

「もも肉」「むね肉」「手羽先」「手羽元」「ささみ」「きも」「すなぎも」「小肉」「皮」・・・。
いやあ、あることあること。食べられない部位がないぐらいお役に立ってくれてます。
ニワトリさんには感謝、感謝です。


そう言えば、私らが小さい頃は農家でなくても鶏は飼ってましたよ。
うちでも縁側の下に木や竹を使って簡単な小屋を作り、１０羽ぐらい放り込んでいました。

それのエサやりと卵取りが私ら子供の仕事でした。
そして正月には見事にさばかれて食膳をにぎわしてくれたものです。

鶏の場合も“さばく”っていいますよね。うちあたりでは“こしたえる”なんて言ってますが。

お湯につけたあと羽根むしりから始まり、内臓の取り出し、各部位の切り割りと手際よく進んでいきます。

誰がって？無論、生前の親父。
小さいときは怖くて手を出せず、大きくなってからは機会がなく、恥ずかしながら私はできないんです。
まあ、今ならスーパーに行けばいつでも手にできますけどね。


ところで、昔の家の床下ってよかったですよね。
床下が高く、しかも四方が開けっ広げで何でも置ける。前述したように鶏小屋としても利用したし、風呂焚き用のたきぎも置けた。
農家では稲干し用の孟宗（もうそう）竹などもなおしてありましたよ。


なんか話が飛んでしまいましたが、とにかくニワトリさんに感謝、という話でした。